Heute gab es Jackfruitcurry mit Basmatireis, Eigenkreation. Und es war sehr lecker!!!
1 Dose Jackfruit, abspülen und gut abtropfen lassen. In Öl von beiden Seiten anbraten..
1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch klein hacken, dazu, mit anbraten.
Mit einer Dose Kokosmilch ablöschen.
1Teel. Gelbe Currypaste dazu. Aufkochen und köcheln lassen.
Spinat in Streifen geschnitten,
1/4 Zucchini in Stifte,
1/2 rote Paprika in Stifte,
1 Karotte in Stifte dazu, mit köcheln lassen.
Ein paar Ananasstücke und
Ananassaft dazu geben. Ungesüßt.
Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, Chinawürzer abschmecken.
Und schmecken lassen.
Dazu gab es Ackersalat! 
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